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番茄：50道傳統義式輕料理
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商品訊息功能:
- 品號：2406473
- 50道從開胃菜、甜點到主菜
- 共50道百味來精選義式食譜
商品訊息描述:
番茄：50道傳統義式輕料理
從前秘魯人將蕃茄視為毒果，並將其稱為「狼桃」
歐洲人則給予「愛情果」的美名
滋味酸甜的蕃茄，遠渡重洋進入歐洲人的餐桌
如今，已無法想沒有蕃茄的義式料理會是什麼樣子！
火紅如太陽，飽滿、多汁又芬芳的番茄，生吃時可以直接入口，或是拌上少許特級初榨橄欖油和一小撮鹽；冬天也有罐裝番茄可以享用，不但能讓人回想起夏天的美味食材，更能增添任何義大利麵和各式菜餚的風味。番茄真的是 pomo d'oro，即「金色的蘋果」。自從 tomatl（這是番茄最早的名稱由來，源於阿茲特克語）在 16 世紀從美洲流傳到歐洲後，就被許多國家運用在多種菜餚中，而且融合得極為成功。起初大家以為番茄有毒，只把它當成觀賞植物；後來番茄受到喜愛，是因為有人認為它具有神祕的催情效果，而被鍊金術士用來煉製魔法靈藥，作為愛情的象徵獻給女性；到最後，番茄才由於它難得的酸甜滋味而身價大漲，散播到整個地中海地區，此地的氣候非常適合番茄生長，番茄從此成為眾多美食中不可或缺的重要角色。
本書揉合了義式料理的傳統與創新，由致力於推廣義式料理文化的百味來廚藝學院主廚盧卡?尚加（Luca Zanga）及馬力歐?格拉西亞（Mario Grazia）協力完成，從前菜、甜點到主菜，將番茄裡裡外外發揮到淋漓盡致：不論是將番茄以食材的方式處理，或是改以香料、醃料的方式來提味不同的食材，讀者將會驚豔於一顆豐盈紅潤的番茄能轉化成夏日涼爽的點心、或是保有水果舒爽口感的創新炸物料理：油炸綠蕃茄；還有使用在人人都難以抗拒的經典義式美食──披薩作為風味與口感的最佳幫手。
本書不僅收錄５０道經典與傳統兼具的番茄精緻料理，更有特殊手工製作的創新造型，飽滿圓潤的外型，就如同一顆夏日剛採摘下來的紅通番茄般誘人，即便是看著也能讓人有垂涎欲滴的感受。書中的內容難易適中，不論是希望鑽研義式料理的達人，或是單純想要感受純粹義世風味的讀者，本書都是最有效的廚房必備指南。
★本書特色
50道從開胃菜、甜點到主菜共50道百味來精選義式食譜
義大利知名百味來廚藝學院授權出版，最正統的義式的美味與飲食風範
純手工特殊精裝造型
作者簡介
關於百味來廚藝學院
百味來是義大利最大的食品公司，一直以來只販 售一種產品：義大利麵。義大利麵是義大利人的主食，光是義大利麵的品牌在當地就達上千家，百味來在競爭激烈的義大利麵市場中，擁有高達37％的市占率，原 因在於百味來將品牌價值建立在「The Taste of Italy」的想法上，並以推廣正統的義大利料理與食材為目標，基於此信念，百味來於義大利帕爾瑪設立「百味來廚藝學院」，提供義大利臺南小額創業料理學習的場所，希 望能將義大利美食文化的魅力發揚光大。
食譜示範者
盧卡?尚加（Luca Zanga）
百味來主廚
食譜設計者
馬力歐?格拉西亞（Mario Grazia）
百味來主廚
撰文者
瑪麗亞格拉西亞 ? 威拉（Mariagrazia Villa）
作者：百味來廚藝學院
原文作者：Academia Barilla
譯者：鍾慧元
出版社：大石國際文化
出版日期：2013/12/01
語言：繁體中文
ISBN：9789865918354
規格：精裝
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