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依烹調技法 學做正統法國料理
商品網址: http://www.books.com.tw/exep/assp.php/tinaliao1968/products/0010685106
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米其林三星傳奇Paul Bocuse專文推薦
辻調理師專門學校法國分校專業師資
循序漸進 學習正統法國料理的最佳經典
全書分為12個章節，由第一章的Sauter到第十二章的其他烹調法，每一個章節就介紹一種烹調方法。煎、烤、麵團包裹烘烤、燜烤、油炸、網烤、燉煮、蒸煮、隔水蒸等方法。除了烹調方法的十二個章節，亦有補充章節，介紹香料、香草、高湯等。
本書步驟清晰、照片精美且內容豐富，不論文字或相片都清晰展示各個烹煮步驟，甚至處理肉類、魚類的方法，都清晰有條理，而法菜中的靈魂—醬汁及高湯，書中也段落介紹，內客全面，如果能認真依著書中的指導去做，定能做出美味的料理。
商品訊息簡述:
作者： 辻調理師専門学校
新功能介紹- 譯者：陳心慧
- 出版社：遠足文化
新功能介紹 - 出版日期：2015/08/12
- 語言：繁體中文
依烹調技法 學做正統法國料理
商品網址: http://www.books.com.tw/exep/assp.php/tinaliao1968/products/0010685106
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